ホットクックのラタトゥイユモードで作るカレーライスがお気に入りです。
美味しいのですが、ひとつだけ難点があります。それは、カレー粉が
辛すぎる
です。タイで一般的なのはWaugh’s印を使ってみて、美味しいのだけど私には辛すぎて、食べると汗だくになってしまいます。激辛が標準の地元タイ人の皆さんにはちょうど良いのでしょうが、私にはハードル高いです。
そこでサウスパタヤのインドスーパーへ行き、インドで一般的と思われるMDH印のカレー粉3種類を買ってみました。
こちらも美味しいけど、やっぱり辛すぎー。
そこで庶民派大型スーパーTesco Lotus へ行き、ハウスジャワカレー中辛のカレールーを買い求めてみました。8皿分ひと箱150バーツ（500円）。
これでカレーを作ってみました。
具材総重量1.5キロとなり、調味の塩分計算は以下のようにしました。
・塩の量＝ 1.5kg x 0.6% ＝ 9.0g
・無水カレーなので、カレールーは全量は使わず、 2分の1パック4皿分のみ投入。
・カレールー1皿分の塩分0.9グラムなので、0.9 × 4 = 3.6g
9.0 – 3.6 ＝ 5.4g の塩を、ルーに併せて投入。
これでバッチリできました。
市販のカレールーを使ったカレーライスとして、自分史上最高レベルでした。カレー粉を使った際の野菜のラタトゥイユカレー風味ではなく、ちゃんと日本式のライスカレーになりました。
野菜の滋味をカレールーが上書きしている感はありますが、まったく別の種類の料理として、これはこれでちゃんと成立しています。加えたルーは4皿分のみですが、全体にコクがありまろやかで、しっかり濃厚です。
市販のルーでこんなにおいしいカレーができるんだと、驚きました。カレールーひと箱の値段は、日本よりずっと高いのですが、せいぜいひと月にひと箱しか使わないだろうから、いいことにします。
辛さは私にはちょうど良く、辛みを舌に感じつつ、かつ汗だくにならずにおいしく頂けました。カレー粉激辛問題が解決できて、嬉しいです。
