ヒデヨのジョムティエンビーチ便り

バンコクの南東150km、パタヤの南5kmに位置するJomtien Beachでロングステイしています

スマート調理

カボチャではんくにんじんのポタージュスープを作ったら、蒸発しました

ホットクックの Pumpkin Soupかぼちゃのポタージュメニューで、かぼちゃの代わりに人参でスープを作ってみました。 材料: ニンジン3本約500gみじん切り、玉ねぎ1個みじん切り、具材重量の30%の水。 作り方: 自動メニューPumpkin Soupかぼちゃのポタージュ…

ホットクック購入から2か月が経ち、導入期から定着期へ。これからも楽しく修行していきます

ホットクックが我が家に来てから、約2か月が経ったので、状況をまとめてみます。 まずこの期間で、大きく変わった点を挙げてると: ・出来合いのおかずを、ローカル市場やスーパーで買わなくなった。 ・ガスコンロを使ったのは、一度だけ。調理をすべてホット…

手羽元とありあわせの野菜で作るチキンスープがイケる

ちょっと風邪気味だったので、ローカル市場で手羽元 Chicken Drumstickを買ってきて、スープを作ってみました。 材料: 手羽元400グラム、じゃがいも、人参、玉ねぎ各1、きのこ1パック。あり合わせで。 作り方: 材料を適当に切る。重量のの50%の水を加え、…

発酵モードで鶏ハムを作る際、一緒にアスパラガスも入れてしまおう

手動発酵モード65℃59分間設定で、鶏ハムを作りました。 内鍋に敷いたワックスペーパーに鶏むね肉を置く際、 アスパラガスが余っていたので、テキトーに切って一緒に置き、テキトーに塩を振りました。 できあがり上々でした。 アスパラは火が通りすぎず、水気…

おかずの保存には、タッパーウェアよりウォールズアイスの空容器

タイでファミリーサイズのアイスクリームと言えば、英系のウォールズWall’s でキマリです。 たっぷり760ml(390g)入りで、69バーツ(230円)。 種別としてはラクトアイスになります。脂肪分もお値段も抑えめで、普段自宅で食べるのにはちょうど良いです。 …

超テキトーな3分間味噌炒めは、お手軽なお助けメニュー

ホットクック調理の中で、もっともズボラに出来て調理時間が短く、かつちゃんと美味しいのが、みそ炒めです。 材料: 肉と野菜とキノコをテキトーに。それぞれ材料を、適当な大きさに切ります。 今回は、茄子、赤パブリカ、ズッキーニ、エリンギ、アスパラ、…

発酵モード65度59分で作る鶏ハムが、失敗なしで美味しい

良質なたんぱく源として、鶏ハムを作って食べています。 以前は、炊飯器内釜にお湯を張り、鶏むね肉をジップロックに入れて沈め、保温モードで1時間保温する方法を採っていました。 それがホットクックの発酵モードを使うと、さらに美味しく簡単にできました…

つきっきりかき混ぜ料理のポレンタがお手軽カンタンに

センタン地下のスーパーで、ポレンタ粉が売られていたので、買ってきてホットクックで調理してみました。 ポレンタPolentaは、北イタリア料理の付け合わせの定番です。トウモロコシの粉に水と塩を加え、火にかけ時間をかけてかき混ぜて、練ったものです。 材…

牛乳とココナッツミルクをハーフ&ハーフで入れた簡単パンプキンスープが絶品

一か月近くシャープの攪拌機能付き電気無水調理鍋ホットクックを使ってきました。 これまでで最強のメニューは、パンプキンスープです。 材料: かぼちゃ1/6個 約500g 25バーツ(83円) 玉ねぎ1個 約100g 水 かぼちゃ玉ねぎ重量の40% 牛乳 かぼちゃ玉ねぎ重…

カレーは飲み物ではなくラタトゥイユです

初めて無水カレーを作ってみました。もちろんホットクックで。うんまい。 具材は、ローカル市場で買ってきた数種類の野菜とキノコ、それにビックシーエクストラで買った豚薄切り肉。水を入れない代わりに、トマトが多めです。 カレー粉も、ビックシーエクス…

地味に便利な茹で機能で、卵と麺を茹でています

スポーツジムへ行き汗を流した後は、プロテイン摂取として、ゆで卵の白身をよく食べています。 Lサイズ10個ひと袋45バーツ(150円)の卵を、ローカル市場で買い求めています。 スーパーで売られているものより、殻が厚くて身が濃く、美味しいです。 週1~2回…

初めて和食の一品「かぼちゃのしょうゆ煮」を作りました

ジョムティエン暮らしを始めて、初めて和食の一品をつくりました。 ホットクックで作る、かぼちゃのしょうゆ煮です。 材料 かぼちゃ: 乱切りを適量。 しょう油: かぼちゃ重量の3.1% 水: しょう油と同重量 かぼちゃは、ローカル市場で1/6個 約400g 25バー…

ホットクックの調理失敗例まとめ

シャープのホットクックは自動調理器なので、調理の途中で蓋を開けて味見をしたり、修正を加えたりすることができません。少しでも調理モードや時間の設定を誤ると、料理ではなく謎の混合物が出来上がってしまいます(苦笑)。 ネット上にホットクックユーザ…

内鍋を装着し忘れ、ホットクックの本体加熱部に誤って直接水を注ぎこんでしまった場合の対処法

大失態をしでかしてしまいました。 ホットクックで大豆を蒸そうと思って、100ccの水を注ぎ入れたのですが、うっかり赤い内鍋を装着し忘れて、本体のの加熱部にそのまま水を注いていまいました!! すぐに気がついて本体全体をさかさまにしたのですが、すでに…

バター無しで作るホワイトシチューは、未来の可能性を感じさせてくれます

ホットクック調理3日目。肉野菜とホワイトソースのシチューを作りました。 一発で、上手く行きました。 参考にしたのは、こちらのレシピ。 goo.gl 材料: 豚薄切り肉200g、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ナス各1、シイタケ、エンドウ。 各材料を切って内鍋…

ホットクックで作る無水トマトソースとその考察

ホットクック調理2日目。トマトソースを作りました。 参考にしたのは、こちらの Mikocoさんのレシピ。 goo.gl レシピでは合びき肉を使うとなっていますが、牛肉を食べる習慣がほとんどない当地では、入手困難。なので、テスコTescoのミニスーパーで売ってい…

蒸しカボチャ、野菜のブレイズ、蒸し豆を作りました

シャープ製電気無水鍋ホットクックを買い、これからしばらくは使いこなせるまで、いろいろ試してみようと思います。まずは使用初日で、3品を作ってみました。 1. カボチャスライス蒸し 2.野菜のブレイズ 3.ダール豆蒸し 1.カボチャスライス蒸し 内鍋に水…

シャープの無水電気鍋"ホットクック"のタイランド向けモデルをゲットしました

噂のシャープ製無水電気鍋ホットクックHotcookのタイランド向けモデルを、ついに入手しました。嬉しい!モデル名: KN-H24XA 電源220V仕様価格: 11,950バーツ(40,000円)購入店: Power Buy タイ最大手の家電量販店チェーンの通販サイト 炊飯器のような形…

野菜を千切りする際にはマンドリンを使いましょう♫

マンドリンという言葉を聞いたら、何を思い浮かべますか? イタリア民謡とかで使われる弦楽器を、私は思い浮かべます。 マンドリン - Wikipedia ところが今週はじめて、マンドリンには別の意味があると知りました。それは、 野菜スライサー です。ビックリ。…

玄米初体験

炊飯器で炊くお米を、玄米に変えてみました。 ジョムティエンに引っ越してきて、パナソニックの電気炊飯器を買った当時、一般のジャスミン米だけでなく、玄米も炊いてみようと思い立ちました。そこでスーパーに行き、Brown rice と英語表示のある茶色いお米…

ローカル市場のビーナッツはロースト時間短め5分間で

菜食を意識して、最近はナッツ類をよく食べています。 一番入手が簡単なナッツは、ピーナッツ。タイ語では ถั่วลิสง トゥアリソン。Thai Cereals World社のライティップ Raitip ไร่ทิพย์ 印の薄皮つき500g入りをスーパーで買ってきて、オーブントースターで7…

スマートスピーカーGoogleHome Mini は、便利なNHKラジオニュース再生機 

スマートスピーカーのGoogle Home Miniを日本から入手し、自宅キッチンに設置しました。お値段、日本円で6,000円。 今年の1月に、バンコク最大ののITセンター Panthip Plazaパンティッププラザにまで足を運び探して、当時は空振りに終わったアイテムです。 g…

ネパールでヴィーガンレストランデビューしてきました

先々月のタイ正月ソンクランの時期は、喧騒をさけるため、ネパールに行っていました。 アンナプルナ山脈の麓にあるPokharaポカラというネパール第2の街に、何日か滞在しました。湖の畔に開けた、風光明媚な保養地です。 ここで初めて、ヴィーガンレストラン…

大豆を大袋で買うなら、サウスパタヤのスーバー Friendshipで

豆類の中でも大豆はもっともタンパク含有有比率が高く、菜食には欠かせない食材です。大量に食べたいので大量に買いたいのですが、大型スーパーに足を運んでも、たいていは500g袋でしが売っていません。 最近は、サウスパタヤの外国人向け中型スーパー Frien…

炊飯器のスチームモードで蒸した大豆が激旨

2か月くらい前から、精肉を買うのを止めて、代わりのタンパク源として豆をよく食べるようになりました。炊飯器に豆と水をセットして炊いています。 先日、大豆200gと水600ccをセットし、半日置いて吸水させ、急速炊飯モードで炊いてみました。 途中で炊飯器…

トーストには果物や野菜を乗っけて焼いてみる

以前は、朝食のトーストには、いろいろなスプレッド類を日替わりで塗っていました。マーガリンやクリームチーズに加え、フルーツジャム、ピーナツバター、ベジマイトなどなど。 最近は、加工食品の摂取をなるべく減らしているので、果物や野菜のスライスで代…

ボクのおやつはバナナ・ピーナツ・茹で卵。それに大豆

最近、おやつは加工食品ではなく、Whole Foods 食材そのままを食べるように、心がけています。 具体的には、 バナナ: 皮をむいて生食。 ビーナツ: 殻むきで、薄皮付きの状態のを購入。オーブントースターで7分間チンし、ビン詰めにして保存。 茹で卵: 15…

重量比0.4%塩分クッキングにチャレンジ中

以前、クッキングスケールを使った、シンプルで正確なオートミールの作り方を投稿しました。 その際には、総重量の0.6%相当の塩を加えるレシピとし、250グラムのオートミールと水に対して、1.5グラムの塩を加えていました。 jomtien.hatenablog.com 最近は減…

料理用の使用は、ベトナム産天然海塩を使うようになりました。

白澤卓二著「すごい塩」という本を読みました。塩を栄養学の見地から説いため名著です。 海水から水分を蒸発させて作った自然海塩と、一般に家庭で用いられる塩化ナトリウム99.9%の食卓塩は、まったくの別物である、という点が目から鱗でした。 自然梅塩では…

食事の際には、市販の果汁ジュースより、生ライム絞りの炭酸割りで

食事の際には、Tipo印のラズベリーやアセロラの果汁ジュースを炭酸で割って、よく飲んでいました。最近は、果物は加工品ではなく、なるべく生そのままで食べるよう、心がけています。飲み物は、濃縮還元の市販ジュースではなく、ライムを半分に切って絞り、…