ヒデヨのジョムティエンビーチ便り

バンコクの南東150km、パタヤの南5kmに位置するJomtien Beachでロングステイしています

スマート調理

朝食にクロックムッシュ風を作ってみました

SNSで見かけたレシピを参考にして、ありあわせの材料で朝食にクロックムッシュ風を作ってみました。 ジャンボン(フランスハム)が無かったので、ドイツソーセージ1本を薄切りに。チーズはデンマーク産 Havarti cheeseハヴァルティチーズを使用。日本のスライ…

タイと日本のカレー粉をミックスして塩を後入れにして、ようやくカレーライス完成

試行錯誤を繰り返し、カレー粉使用でのカレーライスがようやく完成しました。 材料: 豚こま300グラム、人参1本、玉ねぎ1個、ナス1本、カボチャ1/8個、トマト2個。 作り方 1. 材料を切って、ホットクックの内鍋に入れる。 2. 重量の0.3%のタイ産 Waugh's印カ…

鶏もも肉をあらかじめ醤油に浸けたら、鶏大根が更に美味に

先日、手羽先の煮物を作るのに、あらかじめ手羽先を醤油に浸けたら美味しくできたので、鶏大根を同様にして作ってみましたた。 材料: 鶏もも肉パック350g、大根1本、椎茸6枚。 作り方: 1. 大根を下茹でする。大根の皮をむき、輪切りにして、蒸しかごに入れる…

皮を剥かなくて済むかぼちゃのシチューが簡単美味しい

ホットクックの最強メニューはかぼちゃのポタージュ。 時折作りますが、かぼちゃの皮を綺麗に剥くのは、結構大変。タイで売られているかぼちゃは、日本のより皮のでこぼこが大きいので、なおさらです。 皮付きのかぼちゃは、シチューにすると調理が簡単、と…

一週間限定で、ホットクック二個体制にしてみます

期間限定で1週間のみ、狭い台所にホットクック2台をなんとか設置して、使ってみます。 まずはランチに、パスタソースを作り、マカロニを茹でてみました。 一つ目のホットクックでパスタソースを作り始め、加熱開始20分後に、二つ目のホットクックでマカロニ…

台北麺で焼きそばを美味しくコストダウン

英系スーパーTescoテスコへ行ったところ、見た目が日本の焼きそばに近い麺を、見つけました。 黄色い太麺で、パッケージ表面には ไทเป タイべーと書いてあります。タイべーは、台湾の台北の意味。 เส้นบะหมี่ ไม่ใส่ไข่ センバミーマイサイカイ 卵の入ってい…

手羽先を井上醤油に浸けたら、美味しい煮物に

SNSで見たレシピを参考に、鶏手羽先の煮物を作ってみました。 材料: 鶏手羽先8本、しめじ一パック、たまねぎ1個、井上古式しょうゆ 作り方: 1. 玉ねぎを、皮をむいて乱切りにし、ホットクックの内鍋に入れる。 2. ビニール袋に入ったままの手羽先8本と、ほ…

ホットクックの中鍋が二つあると料理の段取りが楽

ホットクックは2台所有しているのですが、キッチンスペースの制約上、1台しか置けません。 なのでもう1台は内鍋を取り出して、内鍋のみをスペア用部品として、台所の戸棚に置いています。 実際に運用してみて、内鍋2個体制だと確かに便利です。最も便利さを…

玉ねぎを入れ忘れた人参じゃがいもポタージュスープがちゃんと美味しい

私のホットクック調理の師匠 美紀子さんのブログに触発され、ニンジンとじゃがいものポタージュを作ってみました。 amba.to 1. 人参3本は皮をむいて、ティファールのチョッパーでみじん切り。じゃがいも1個はピーラーで皮をむいて、8つ切り。 2. 具材重量の…

自動メニュー ベトナム式ビーフシチューモードで牛肉が柔らかくなり、ハヤシライスが美味しくできました

パタヤ市内 Central Festival Shopping Mall 通称センタンの地階スーパーで、S&Bとろけるハヤシのルーが入手できるようになりました。そこで、ハヤシライスを作ってみました。 材料: 角切り牛肉400g、玉ねぎ2個、人参1本、トマト小4個、刻みにんにく大さじ1…

フードチョッパーで作る適当フルーツサラダがいける

ティファールのフードチョッパーを使うようになってから、朝食でサラダを食べる機会が増えました。 ありあわせの材料で超適当に作ったフルーツサラダが美味しかったので、書き記しておきます。 材料: りんご1/2個、モンキーバナナ二本、ゆで卵一個、長ネギ5…

ティファールのフードチョッパーで、みじん切り調理がが超お手軽に

先月、東京から何種類かの台所用品を買って持ち帰りました。その中で一番役に立ってるのは、フードチョッパーです。 ティファールハンディーチョッパー 500ml K09304 3,995円 手動ワイヤー式野菜みじん切り器 bit.ly 毎日のように使っています。便利です。 …

アマゾンで買ったザルでひたすら豆を蒸しています

先月、日本へ一時帰省した際に、アマゾンジャパンで金属製の茹であげザルを、アマゾンで買い求めました。私のホットクック調理の師匠 Mikicoさんのブログを見ていて、たまたま見つけたものです。 金伊工業 シェイプライン茹であげザル 19cm SH-027 1,688円 a…

ついにホットクック2台所有となりました

思いがけず突然、ホットクックをもう一台購入しました。 タイ最大手のネット通販サイトLazadaで、ホットクックが定価57%引きの6,490バーツ(22,700円)でセールに出ていると、パタヤ市在住のホットクックユーザー友達が教えてくれました。 私が昨年7月に購入…

来月、日本へ一時帰省したら買ってくる物リスト一覧

来月、日本へ一次帰省する予定があるので、買い物リストを作りました。 IT系: タブレット端末 Huawei MediaPad M5 Pro 10.8” 48,907円 文章音声入力作業用途。 https://goo.gl/t4s8Zh シャープ ウエアラブルネックスピーカー AN-SS1B 10905円 x2台 Kindle電…

ミネストローネは、水少なめで上手くつくれる

定番ローテーション料理のミネストローネをつくりました。 各具材が大きめだったからなのか、調子に乗って野菜をどんどん切り刻んでホットクックの内鍋に放り込んでいったら、鍋いっぱいになっていまいました。具材総重量を量ったら1800g。アカン、入れ過ぎ…

巻かないロールキャベツが、手軽でおいしい

巷では、握らないおにぎり「おにぎらず」なるものがあるそうです。SNS上で、そのロールキャベツ版を見かけたので、作ってみました。包まないロールキャベツです。ウマウマでした。 作り方: キャベツ小1個のお尻に切り込みを入れ、シリコンスチーマーに入れ…

牛肉を柔らかくする方法トライアル継続中

ハヤシライス作りでの牛肉が固い問題について、取り組んでおります。 固い牛肉をパパイヤにあらかじめ漬け込むと、柔らかくなるとネットで見かけたので、試してみました。パパインという冗談のような名のタンパク質分解成分が、パパイヤには含まれているんだ…

外国語を喋る能力が、ヘルシオ最新版の海外向けモデル登場のネックか

昨年11月に、過熱性水蒸気の調理家電であるシャープ製ヘルシオウォーターオーブンを探していると、投稿しました。現在も、調達の見込みは立っていません。 goo.gl ネット検索して見る限り2014年以降は、海外モデル向けは販売されていないようです。そういえ…

麺を別茹でしないで作るスパゲティも十分美味しい

スパゲッティを作る際はこれまで、ホットクックでソースを作り、同時進行でガス台の鍋で麺を茹でて、最後に合わせていました。 ホットクック付属レシピの中には、ソースも麺茹でも一緒に調理してしまう自動スパゲッティコースがあるので、挑戦してみました。…

ラタトゥイユ モードでつくるおかずはすべてラタトィユ

ホットクックの自動調理メニューは、加熱のし過ぎで美味しくできないことが多く、これまでは避けがちでした。ただ使いこなしのコツがようやく少しずつ見えてきて、最近の当ブログ投稿にもあるように、自動メニューで作る回数が徐々に増えてきました。 自動メ…

半年かけて、ようやく豆乳スープが美味しく作れました

豆乳スープを作りました。おいしいー。加熱で豆乳が沸騰し分離してしまわない様、ホットクックの90度一定の発酵コースを使いました。 材料: 厚揚げ210gひと袋、エノキダケひと袋、豆乳400g、水200㏄、総重量の0.7%の塩。 コース: 手動発酵90度で60分間 参…

辛くなさそなインディアンカレー粉が気になる

私のスマート調理の師匠の一人、大阪で電器屋さんを営むヨネヤさんのウェブページに、本格チキンカレーが掲載されています。シャープ社公式レシピに採用された、本格カレーです。 goo.gl この中で使われているカレー粉は、インディアンカレーという銘柄です…

橙色のふかしサツマイモが、おやつに最高

ローカル市場に行ったら、めずらしくサツマイモが売られていました。 見た目の形状が微妙に違うのが2種類あったので、お店の人に聞いてみたら、中身が黄色か紫色かの違いだとのこと。オーソドックスに黄色のを2個、買い求めました。 とりあえずはそのまま、…

初めてのデザート挑戦は、りんごのコンポート

ホットクックユーザーさんたちの年末のSNS発信を見ていると、季節柄デザートメニューの投稿が目立ちました。 その中から、自分でも出来そうなものとして、りんごのコンポートを作ってみることにしました。初めてのデザート挑戦です。 作り方は、付属レシピの…

ビーツを入手できたので、自動メニューでボルシチを作ってみました。うんまい。

ローカル市場で、見慣れない根菜が売られていました。お店の人に、コレは何と聞いたけど、答えが聞き取れません。英語では何というのか尋ねたら、ビーゥーとのこと。 ビーゥーって何だよと思いましたが、3秒くらい考えてから、Beet rootつまりビーツだと理解…

岩石アボカドを、果肉全体が黄緑色のまま柔らかくするには、どうしたらよいでしょうか

近年は大型スーパーだけでなく、地元のローカル市場でもアボカドを見かけるようになりました。あの独特のねっとりした食感が好きです。 市場で売られているのは、形状が洋ナシ形というよりは球に近くて、とても固いです。まるで岩石のよう。品種が異なるので…

2月10日(日)はサムットサコーンの塩田見学ツアーへ行くぞー

ホットクックでの調理では、ほとんどの調味を塩のみで行います。なので使う塩により、でき上がりの味が大きく振られます。昨年来、タイPanthipの安い精製塩→ ベトナムダナンのVISA天日塩→ 日本のわじまの塩→ 韓国の新安島の塩と、使用の変遷をたどってきまし…

賞味期限ぎりぎりのお肉は、塩麹でカバーすると美味しい

スーバーで買ってきた鶏肉パックを、うっかり数日間冷蔵庫に入れていたら、賞味期限日示ギリギリになってしまいました。パッキング日から数えて、すでに6日目。 全体に色が白っぽくなっており、ラップを開けると、傷みかけのイやな臭いがわずかにします。ま…

最初のホワイトソース作りは、文章読解力と想像力の欠如により、ちゃんと固まらず

昨日投稿したホワイトソースのグラタン作りは、実は2回目のチャレンジでした。 1回目はホワイトソースがうまく固まらなく、失敗でした。ホットクックでは初挑戦のメニューはたいてい失敗するのがお約束なので、まぁ慣れっこです。 失敗の原因は、私の文章読…